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Starters
Fagotti di spada, salsa pizzaiola, fiore del cappero
€ 25,00
Pasticciotto salato al pomodoro secco farcito di baccalà mantecato, burrata affumicata crema inglese alle olive celline
€ 25,00
Finta capasanta di sedano rapa centrifuga di sedano, cetriolo, basilico prezzemolo con gel yuzu
€ 25,00
Tartare di gambero viola, caviale gel di frutta tropicale e stracciatella
€ 25,00
Ricciola affumicata ai trucioli di faggio macedonia di verdura agrodolce e salicornia
€ 25,00
First Courses
Semi di cicoria mantecati al formaggino fava tonka, mayonese ai ricci di mare
€ 24,00
Risotto selezione acquerello agli asparagi nocciole salate con limone caviale
€ 24,00
Tagliolino mantecato con crema di fagioli ragù di triglia e la sua essenza
€ 24,00
Bottoni di burrata con consommé di manzo e porcini con scampi crudi
€ 24,00
Gnulati (semola e patate) aromatizzati al cardamomo, mantecati con fondo di coniglio maggiorana
€ 24,00
Main Courses
Finto sanguinaccio di soia, la sua salsa variazione di mela e tandori
€ 28,00
Insalata di aragosta con creme brulé di termidor lattuga di mare
€ 35,00
Filetto di vitello, scaloppa di foiegras patata e demiglace al lampone
€ 35,00
Rollatina di coniglio, mayo alle acciughe bagnetto verde, foglie del cappero
€ 28,00
Calamaro con salsa alla burrata spugna al nero e passion fruit
€ 28,00
Desserts
Pera cotta al Negramaro, pralinato di noci gorgonzola, miele, crumble al papavero cremoso di yuzu
€ 10,00
Fiori di zucca, crema di pastiera pastella aromatizzata, salsa al Rossini
€ 10,00
Mousse di rosa, burbon, patchouli, vaniglia sponge essenza lavanda, inserto croccante
€ 10,00
Babà bagna ai frutti tropicali crema mascarpone, zucchero filato
€ 10,00
Crumble al pomodoro, crema di latte spuma al basilico
€ 10,00
Menù Lunch
Spaghettone ai 3 pomodori e cacio ricotta salato
€ 18,00
Chicche di patate alla barbabietola con fricassea di gamberi e crema al parmigiano 36 mesi
€ 18,00
Tagliata di manzo con germogli di rucola e pomodorini e grana
€ 18,00
Milanese di Tomahawk con patata affumicata ai carboni
€ 24,00
Tataki di Tonno in crosta di semi di sesamo con julienne di verdure
€ 18,00
Club sandwich con salmone marinato, salsa wakamole pomodoro e germogli di insalata
€ 16,00
Carpaccio Angus affumicato, rucola, parmigiano 36 mesi e limone
€ 16,00
Insalata di mazzancolle con pomodorini e cipolla caramellata al campari
€ 16,00
Capocollo di Martina Franca e burrata andriese
€ 16,00
Fave e cicoria con peperoni cornetti e muersi fritti
€ 16,00
Burgher cuberoll irlandese lattuga, pomodoro "cuore di bue", caciotta leccese e patè di olive celline con patate al forno
€ 20,00
Burger Cuberoll irlandese pomodoro cuore di bue, lattuga, cipolla caramellata,nduja e cacio cavallo podolico con patate al forno
€ 20,00
Tartelletta di frolla con chantilly e frutti di bosco
€ 8,00
Spumone della tradizione
€ 8,00
Insalata di frutta di stagione
€ 8,00
Breakfast Menù a la Carte
Pancakes Yogurt Greco, Miele e Mandorle sabbiate
€ 15,00
Yogurt Greco con frutti di bosco, Cocco rapè, Cioccolato fondente e Crema di Nocciole 100%
€ 15,00
Uova alla Benedict o Uova in camicia
€ 15,00
Pane ai Cereali tostato, Guacamole e Salmone affumicato
€ 15,00
Salmone Marinato agli Agrumi
€ 15,00
Omelette con Prosciutto e Formaggio
Bianchi di Puglia
Pietrabianca 2022- Castel Del Monte Doc
Tenuta Bocca Di Lupo
€ 55,00
Corte Saggese 2022 - Salento IGP
Az. Marulli
€ 30,00
Teresa Manara Vendemmia tardiva 2021 - Salento IGP
Cantele
€ 55,00
Mjere 2022 - Salento IGP
Michele Calò & Figli
€ 30,00
Askos 2022 - Salento IGP
Masseria Li Veli
€ 45,00
Chakra Essenza 2021 - Puglia IGP
Aiello
€ 55,00
Tufjano 2022 - Puglia IGP
Colli della Murgia
€ 35,00
Bocca Di Lupo 2021- Puglia IGT
Bocca Di Lupo
€ 110,00
Archetipo Bio 2021- Salento IGP
Archetipo
€ 30,00
Ora 2021 - Terra D'Otranto DOP
Cantina Menhir
€ 45,00
Donna Lisa 2019 - Salento IGP
Leone De Castris
€ 45,00
Dilucere 2022 - Daunia IGT
Paglione
€ 40,00
Tinente 2022 - Salento IGP (glass)
Marulli
€ 8,00
Marese 2022 - Castel Del Monte Doc (glass)
Rivera
€ 8,00
Flaminio Bianco 2022 - Salento IGP (glass)
Vallone
€ 8,00
Bollicine
"Un Air De Fete" Extra Brut 2019 - Blanquette Delimoux AOP
Antech
€ 55,00
Kientzler Brut 2018 - Cremant D'Alsace
G. Hilardi
€ 65,00
Perlè Classico 2018 - Trento Doc Riserva
Ferrari F.lli Lunelli
€ 100,00
Perlè Nero 2008 - Trento Doc Riserva
Ferrari F.lli Lunelli
€ 170,00
Riserva Del Fondatore 2010 - Trento Doc Riserva
Ferrari F.lli Lunelli
€ 400,00
Crisalis Blanc De Noir 2017 - Franciacorta Brut
Derbusco Cives
€ 75,00
Rosae Nectaris Millesimato 2017- Franciacorta Docg Millesimato
Derbusco Cives
€ 110,00
Coro Delle Monache Extra Brut 2015 - Franciacorta
Arcari e Danesi
€ 120,00
Saten 2019 - Franciacorta Docg
Enrico Gatti
€ 75,00
Bosco di Gica - Prosecco Valdobbiadene Docg
Adami
€ 45,00
Metodo Classico Extra Brut 2021 - Oltrepo' Pavese
Frecciarossa
€ 40,00
Amore Protetto - VSB IGP Puglia
Colli Della Murgia
€ 70,00
Five Roses Metodo Classico 2020- VSQ Salento IGP Mill
Leone de Castris
€ 55,00
L'astore Brut Rose 2022- VS Biologico Brut Salento
L'astore
€ 40,00
Riserva Nobile 2018 - VSQ Puglia IGP Salento
D'Arapri'
€ 75,00
D'Arapri Brut- VSQ Salento IGP Mill (glass)
D'Arapri'
€ 15,00
Ferrari Maximum Blanc De Blanc Brut - Trento DOC (glass)
Ferrari F.lli Lunelli
€ 15,00
Artio Rosè Mill - Franciacorta Docg Rose Brut Mill (glass)
Le Marchesine
€ 15,00
Muratori Franciacorta Docg Brut Blanc De Blancs Mill (glass)
Muratori
€ 15,00
Bianchi
Petite e Rvine - Valle D'Aosta DOP
Ottin
€ 65,00
Rossj- Bass 2022 - Langhe Doc
Gaja
€ 180,00
Altieni di Brassica - Langhe Doc
Gaja
€ 320,00
Blangè - Langhe DOC
Ceretto
€ 55,00
Merus - Alto Adige DOC
Tiefenbrunner
€ 40,00
Alto Adige pino grigio - Alto Adige DOC
Bozen
€ 35,00
Vinnae - Venezia Giulia IGT
Jermann
€ 55,00
Col Baje - Colli Orientali del Friuli Doc
Tunella
€ 60,00
L'airone - Toscana IGT
Guado al melo
€ 35,00
Gli Orti - Oltrepo' Pavese
Frecciarossa
€ 35,00
Cambrugiano - Verdicchio di Matelica Docg Riserva
Belisario
€ 50,00
Greco Di Tufo- Greco di tufo DOCG
Guido Marsella
€ 55,00
Rocca Del Principe - Fiano di Avellino riserva Tognano DOCG
Aurelia Fabrizio
€ 85,00
Branu - Vermentino di Gallura Docg
Surrau
€ 35,00
Etna Bianco - Etna DOC Bianco
Benanti
€ 60,00
Beauroy - Chablis 1er Cru AOC
Alein Geoffroy
€ 55,00
Les Duchesses- Poully- Fume'
Laporte
€ 30,00
Cloudy Bay - Malborough
Cloudy Bay
€ 55,00
Voski'- Armenia Anfora
Zorah
€ 30,00
Tokaji Aszu' 5 Puttonyos- Ungheria
Chateau Imperial
€ 45,00
Ried Mordthal 1. Lage Wagram- Austria
Karl Fritsch
€ 55,00
Artisan Vin Orange Sans Soufre - Francia
Vignoble du Reveur
€ 30,00
Chateau Grenouilles 2020 - Francia Chablis Grand Cru
La Chablisienne
€ 35,00
Chateau Chalon 2016 - Francia Chateau Chalon AOC
Berthet- bondet
€ 110,00
Hampton Water 2021 - LangheDoc AOC
Gerard Bertrand
€ 55,00
AIX 2022- Cotes de Provence
Maison Saint Aix
€ 60,00
Vin De Frantz Rosè 2022 - Loire
Domaine Frantz Saumon
€ 75,00
Revolution Pink Solera - Austria
Johannes Zillinger
€ 65,00
Bourgogne P.n. 2019- Cote De Beaune AOC
Domaine Nicolas Rossignol
€ 125,00
Bourgogne Pitot Noir 2021- Bourgogne AOC
Maison Lautor
€ 75,00
La Rosine 2020 - Vin De Pays Des Collins Rhodaniennes IGP
Domaine Stephane Ogier
€ 100,00
Cotar 2016 - Slovenia
ZGP BRDA Terrano
€ 95,00
Tinto Pesquera 2016- Ribera Del Duero DOC
Pesquera
€ 90,00
Rosati di Puglia
18 Fanali 2019 - Salento IGP
Apollonio
€ 35,00
Nina Doc Terra d'Otranto Rosato 2023 - Terra d'Otranto DOC
Menhir
€ 40,00
Mazzi 2019 - Salento IGP
Rosa Del Golfo
€ 45,00
Tramerosa 2022 - Salento IGP
Donna Oleria
€ 30,00
Cerasa 2022 - Salento IGP
Michele Calò & Figli
€ 50,00
Metiusco 2023 - Salento IGP
Palama
€ 35,00
Pietra Rosato 2023 - Salento IGP
Menhir
€ 30,00
Teres Bio 2020 - Puglia IGP
Fatalone
€ 35,00
L'astore Susumaniello 2022 - Salento IGP
Masseria L'astore
€ 35,00
Antieri Rose 2022 - Salento IGP
Schola Sarmenti
€ 35,00
Calarosa 2022 - Puglia IGP
Borgo Turrito
€ 30,00
Kimia 2022 - Puglia IGP
Chiaromonte
€ 35,00
Veritas 2022 - Castel del Monte Bombino Nero Docg
Torrevento
€ 30,00
Flaminio Rose 2022 - Salento IGP (glass)
Vallone
€ 8,00
Pungirosa 2022 - Salento IGP (glass)
Rivera
€ 8,00
Rosati
Rosamara 2022 - Valtenesi Chiaretto DOC
Costaripa
€ 50,00
Langhe Rosato 2023 - Langhe DOC
Marco Porello
€ 40,00
Pinot Grigio Ramè 2022 - Oltrepo' Pavese Doc
Cordero
€ 40,00
Velarosa 2022 - Toscana IGT
Belvento
€ 30,00
Cerasuolo D'Abruzzo - Cerasuolo D'Abruzzo Doc
Ciavolich
€ 40,00
Etna Rosato 2022 - Sicilia Doc
Benanti
€ 45,00
Rossi di Puglia
Es 2022 - Salento IGP
Gianfranco Fino
€ 180,00
Amativo 2021 - Salento IGP
Cantele
€ 55,00
Acini Spargoli 2018 - Primitivo di Manduria riserva Doc
L'Antico Palmento
€ 80,00
Chakra Rosso 2021 - Gioia Doc
Aiello
€ 65,00
Nerio 2019 - Nardò Doc
Schola Sarmenti
€ 30,00
Bocca di Lupo 2020 - Puglia IGT
Bocca di Lupo
€ 130,00
Torre Testa 2019 - Brindisi Doc
Tenute Rubino
€ 140,00
Antieri 2021 - Salento IGT
Schola Sarmenti
€ 35,00
Teresa Manara 2020 - Salento IGT
Cantele
€ 45,00
Graticciaia 2017 - Salento IGP
Vallone
€ 140,00
Donna Lisa 2019 - Salice Salentino Doc Riserva
Leone de Castris
€ 85,00
Duca D'Aragona 2018 - Salento IGP
Candido
€ 60,00
Askos 2021 - Salento IGP
Li Veli
€ 45,00
Flaminio Rosso 2022 - Salento IGP (glass)
Vallone
€ 8,00
Violante 2022 - Castel Del Monte Doc (glass)
Rivera
€ 8,00
Rossi
Sassella Riserva 2017 - Valtellina Docg
Plozza
€ 65,00
Schweizer 2021 - Alto Adige Doc
Franz Haas
€ 75,00
Lagrein 2022 - Alto Adige Doc
Boze
€ 40,00
Sireveris 2019 - Piemonte Doc
Marco Capra
€ 30,00
Barbera D'Alba 2019 - Barbera D'Alba Doc
Castello di Neive
€ 55,00
Barbaresco - Barbaresco Docg
Gaja
€ 650,00
Barbaresco Gallina 2018 - Barbaresco Docg
Castello di Neive
€ 125,00
Sito Moresco - Langhe Doc
Gaja
€ 140,00
Amarone della Valpolicella Classico 2017
Cà la Bionda
€ 150,00
Ca' Florian 2011 - Amarone della Valpolicella Classic Riserva Docg
Tommasi
€ 240,00
Chianti Classico 2020 - Chianti Classico DOCG
Caparsa
€ 75,00
Rute Bolgheri 2021 - Bolgheri Doc
Guado al melo
€ 50,00
Castel Giocondo 2014 - Brunello di Montalcino Docg
Frescobaldi
€ 150,00
Colombaiolo - Brunello di Montalcino Docg Riserva
Tenuta Casisano
€ 230,00
Chiusa di Pannone Bio 2018- Montefalco Docg
Antonelli San Marco
€ 100,00
Contrada Monteserra 2021 - Etna Doc Rosso
Benanti
€ 100,00
Centosere 2022 - Sardegna Docg
Pala
€ 40,00
Vini dolci
Picolit 2021 - Colli Orientali del Friuli
Tunella
€ 90,00
Capitel Fontana 2019 - Recioto della Valpoliccella Docg
Tedeschi
€ 75,00
Kaloro 2021 - Moscato di Trani Doc dolce
Tormaresca
€ 60,00
Ben Rye 2021 - Passito di Pantelleria Doc
Donna Fugata
€ 95,00
11 Filari 2021 - Primitivo di Manduria Docg dolce naturale (glass)
Primitivo di Manduria dolce naturale
€ 15,00
D'Alesio 2020 - Puglia IGT (glass)
Menhir
€ 12,00
Vini macerati
Hidria - Salento IGT
Marulli
€ 50,00
Portokali - Puglia IGP
Colli Della Murgia
€ 55,00
Cortices - Salento IGT
Schola Sarmenti
€ 35,00
Physis - Salento IGT
Menhir
€ 40,00
Champagne
Vintage 2008 - Champagne AOC
Dom Perignon
€ 650,00
Blanc de Blanc Brut Nature - Champagne AOC
Laurent Perrier
€ 250,00
Taittinger Prestige Rosè - Champagne AOC
Taittinger
€ 210,00
Taittinger Nocturne - Champagne AOC
Mumm
€ 180,00
Krug Grande Cuvèe - Champagne AOC
Krug
€ 500,00
244 Brut Collection - Champagne AOC
Louis Roederer
€ 180,00
Cristal Brut 2014 - Champagne AOC
Louis Roederer
€ 520,00
Dehours Brut Grand Reserve - Champagne AOC
Dehours
€ 120,00
Mosaique Brut Rose - Champagne AOC
Jacquart
€ 120,00
Dosage Zero - Champagne AOC
Bruno Paillard
€ 150,00
Blanc de Blanc - Champagne AOC
Bruno Paillard
€ 350,00
La Cuvée Brut - Champagne AOC
Laurent Perrier
€ 110,00
La Cuvee Rose - Champagne AOC
Laurent Perrier
€ 180,00
Grand Siècle 26 - Champagne AOC
Laurent Perrier
€ 320,00
Brut Origine - Champagne AOC (glass)
Mandois
€ 20,00
Brut Rose Grand Reserve - Champagne AOC (glass)
Mandois
€ 20,00
