Contenuto accessibile
solo da smartphone
in modalità verticale
Antipasti
Ostriche in tempura, crema di mais, riduzione di Porto
€ 22,00
Battuta di manzo, mostarda all'aneto, tuorlo d'uovo alla soia, fonduta di pecorino magliese
€ 25,00
Zuppetta di fagioli all'occhio, cardoncelli trifolati, trucioli di pane
€ 18,00
Mignon di melanzane alla parmigiana
€ 16,00
Puree di fave e cicorie
€ 16,00
Primi
Tagliolino, crema di rape, acciughe del Cantabrico, formaggio dei poveri
€ 18,00
Risotto selezione Garonti, porcini, aglio nero, nocciole salate
€ 25,00
Tortellacci al pomodoro, cicorielle, uvetta passa, ragù bianco di cavallo
€ 22,00
Maritati di grano arso, pomodoro, cacio ricotta, crema di ricotta "piccante"
€ 16,00
Secondi
Petto d'anatra, topinambur, liquirizia
€ 28,00
Polpette di rucola, pomodorino giallo del pendolo
€ 22,00
Pescatrice, crema di zucca, salsa al caffè
€ 26,00
"Turcinieddhri" al Negroamaro, crema di patate al limone
€ 24,00
Polpo "alla Pignata"
€ 25,00
Desserts
Zuppa di stracciatella dolce, marmellata di limone amaro, nocciole sabbiate
€ 12,00
Pere cotte al vino, formaggio nero del Montale, aceto balsamico
€ 12,00
Crumble al cioccolato, crema al mascarpone e gelato al caffè accompagnato da espresso e latte di mandorla
€ 12,00
Spumone artigianale, fichi, mandorle
€ 10,00
Menù Degustazione
Sybar - Quando il Salento Nasce (4 portate - 70 € p.p.)
Pasticciotto Salato, Burrata di Andria, Gamberi, Crema inglese salata aromatizzata alla Vaniglia
Raviolini alla Burrata, Crudites di Gamberi bianchi di Gallipoli e Zeste di Limone candito
Agnello, crudo di scampi, marmellata di peperoni, cornetto in agrodolce, riduzione di Negroamaro
Zuppa di stracciatella dolce, marmellata di limone amaro, nocciole sabbiate
Menù Lunch
Nessuna voce in questa categoria
Nessuna voce in questa categoria
Nessuna voce in questa categoria
Breakfast Menù a la Carte
Pancakes coulis di Fichi e Menta
€ 15,00
Waffle ai Frutti di Bosco
€ 15,00
Uova alla Benedict
€ 15,00
Uovo panato con Cicorielle ripassate "fungiucculu" di Salsiccia, Fagioli bianchi
€ 15,00
Pane ai cereali tostato, guacamole, salmone marinato e friggitello
€ 15,00
Omelette con Prosciutto e Formaggio
Bianchi di Puglia
Cillenza - Fiano, Chardonnay
Schola Sarmenti - Salento IGP
€ 38,00
Donna Lisa - Malvasia Bianca
Leone De Castris - Salento IGP
€ 35,00
Candora - Chardonnay
Schola Sarmenti - Salento IGP
€ 25,00
Bolina - Verdeca, Chardonnay
Rosa del golfo - Salento IGP
€ 25,00
Mjere - Verdeca, Chardonnay
Michele Calò & Figli - Salento IGP
€ 25,00
Teresa Manara Vendemmia tardiva - Chardonnay aff. in Barriques
Cantele - Salento IGP
€ 42,00
Tenuta Serranova - Fiano
Vallone - Salento IGP
€ 25,00
Tufjano - Minutolo
Colli della Murgia - Puglia IGP bio
€ 30,00
Guiscardo - Falanghina
Coppi, Puglia IGP bio
€ 28,00
Pietrabianca - Chardonnay aff. in Barriques
Tormaresca - Castel del monte Doc
€ 38,00
Bollicine Italiane
Perlè Classico - Chardonnay
Ferrari - Trento Doc Riserva
€ 48,00
Perlè Nero - Pinot Noir
Ferrari - Trento Doc Riserva
€ 95,00
Cuvee Prestige - Chardonnay, Pinot Bianco e Nero
Ca' Del Bosco - Franciacorta Docg Brut
€ 55,00
Cuvee Prestige Rosè - Pinot Nero, Chardonnay
Ca' Del Bosco - Franciacorta Docg Rosè
€ 75,00
Vintage Brut Mill. - Chardonnay, Pinot Bianco e Nero
Ca' Del Bosco - Franciacorta Docg Brut Mill.
€ 85,00
Artio Rosè Mill. - Chardonnay e Pinot Nero
Le Marchesine - Franciacorta Docg Rose Brut Mill.
€ 40,00
Esus - Chardonnay
Le Marchesine - Franciacorta Docg Brut Blanc de Blancs Millesimato
€ 55,00
Secolo Novo Giovanni Biatta Millesimato 2009 - Chardonnay
Le Marchesine - Franciacorta Riserva Docg Brut Millesimato
€ 65,00
Rohesia Pas Dosè Rosè - Negroamaro
Cantele - VSQ Salento Igp Mill.
€ 45,00
Riserva Nobile - Bombino Bianco
D'Araprì - VSQ Puglia IGP Mill.
€ 35,00
Bianchi di Italia
Gaja & Rey - Chardonnay
Gaja - Langhe Doc
€ 290,00
Altieni di Brassica - Sauvignon
Gaja - Langhe Doc
€ 160,00
Vintage Tunina - Uve autoctone del Friuli
Jermann - Venezia Giulia IGT
€ 85,00
Manna - Gewurztraminer, Sauvignon, Kerner, Riesling
Franz Haas - Alto Adige Doc
€ 48,00
Vinnae - Ribolla Gialla
Jermann - Venezia Giulia IGT
€ 38,00
Col Baje - Pinot Grigio
Tunella - Colli Orientali del Friuli Doc
€ 42,00
Branu - Vermentino
Surrau - Vermentino di Gallura Docg
€ 28,00
Contrada Cavaliere - Carricante
Benanti - Etna Doc Bianco
€ 65,00
Daltavilla - Greco di Tufo
Villa Matilde - Greco di Tufo
€ 28,00
Montelapio - Fiano di Avellino
Villa Matilde - Fiano di Avellino Docg
€ 30,00
Cambrugiano - Verdicchio
Belisario - Verdicchio di Matelica Docg RIserva
€ 42,00
Rosati di Puglia
Sellaia Primitivo Murge - Primitivo
Colli della Murgia - Puglia IGP
€ 28,00
NINA Doc Terra d'Otranto Rosato - Primitivo Susumaniello
Menhir - Terra d'Otranto DOC
€ 35,00
Pietra Rosato - Primitivo Susumaniello
Menhir - Salento IGP
€ 25,00
PrimeRose - Negroamaro
Masseria Li Veli - Salento IGP
€ 25,00
Opra - Negroamaro da Vecchi Alberelli
Schola Sarmenti - Nardò Doc
€ 28,00
Girofle - Negroamaro (per alzata di cappello)
Garofano Vigneti e Cantine - Salento IGP
€ 25,00
Rohesia Rosato - Negroamaro aff. sur Lies
Cantele - Salento IGP
€ 30,00
Antieri Rose - Susumaniello
Schola Sarmenti - Salento IGP
€ 28,00
Tenuta Serranova Rosè - Susumaniello
Vallone - Salento IGP
€ 25,00
Cerasa - Negroamaro aff. parzialmente in barriques
Michele Calò & Figli - Salento IGP
€ 38,00
Veritas - Bombino Nero
Torrevento - Castel del Monte Bombino Nero Docg
€ 25,00
Rosati di Italia
Natura Rosato
Chiusa grande, Cerasuolo d'Abruzzo doc
€ 30,00
Rosamara
Costaripa, Groppello marzemino Sangiovese
€ 28,00
Rossi di Puglia
Es - Primitivo lungo aff. in Barriques
Gianfranco Fino - Salento IGP
€ 90,00
Graticciaia - Negroamaro app. su graticci aff. lungo in Barriques
Vallone - Salento IGP
€ 85,00
Le Braci - Negroamaro con surmaturazione su Pianta, aff. lungo in Barriques
Garofano Vigneti e Cantine - Salento IGP
€ 80,00
Donna Lisa - Negroamaro
Leone de Castris - Salice Salentino Doc Riserva
€ 55,00
Amativo - Primitivo, Negroamaro
Cantele - Salento IGP
€ 42,00
Diciotto - Primitivo da alberelli vecchi
Schola Sarmenti - Salento IGP
€ 75,00
Duca D'Aragona - Negroamaro, Montepulciano
Candido - Salento IGP
€ 45,00
Cappello di Prete - Negroamaro aff. in Barriques
Candido - Salento IGP
€ 28,00
Simpotica - Negroamaro, Montepulciano
Garofano Vigneti e Cantine - Salento IGP
€ 30,00
Primitivo - Negroamaro aff. Acciaio
Cantele - Salento IGP
€ 25,00
Teresa Manara - Negroamaro aff. in Barriques
Cantele - Salento IGP
€ 35,00
Rossi di Italia
Amarone della Valpolicella - Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Tommasi - Amarone della Valpolicella Classic Docg
€ 60,00
Ca' Florian - Corvina, Corvinone, Rondinella
Tommasi - Amarone della Valpolicella Classic Riserva Docg
€ 120,00
Brunello di Montalcino - Sangiovese
Tenuta Cassiano - Brunello di Montalcino Docg
€ 65,00
Colombaiolo - Sangiovese
Tenuta Cassiano - Brunello di Montalcino Docg Riserva
€ 115,00
Sito Moresco - Nebbiolo, Barbera, Merlot
Gaja - Langhe Doc
€ 85,00
Dagromis
Gaja - Barolo Docg
€ 120,00
Barbera d'Alba - Nebbiolo
Castello di Neive - Barbera d'Alba Doc
€ 42,00
Barbaresco - Nebbiolo
Gaja - Barbaresco Docg
€ 370,00
Barbaresco Gallina - Nebbiolo
Castello di Neive - Barbaresco Docg
€ 70,00
Contrada Monteserra - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Benanti - Etna Doc Rosso
€ 55,00
Schweizer - Pinot Nero
Franz Haas - Alto Adige Doc
€ 65,00
Vini dolci
Dulcis in fundo - Moscato Passito
Torrevento, Moscato di Trani doc
€ 28,00
Corimei - Primitivo Passito
Schola Sarmenti, Salento IGP
€ 30,00
Moscato Rosa - Moscato
Franza Haas, Alto Adige Doc
€ 45,00
Picolit
Tunella, Colli Orientali del Friuli
€ 50,00
Mufii - Erbaluce e Nosiola
Torraccia del Piantavigne, Vino Muffato
€ 80,00
Champagne
Blanc de Blancs grand cru Chouilly 2014
Jacquart
€ 160,00
La Cuvee Brut
Laurent Perrier
€ 70,00
La Cuvee Rose
Laurent Perrier
€ 110,00
Grand Siecle
Laurent Perrier
€ 200,00
Cuvèe Saint Petersbourg
Veuve Cliquot
€ 85,00
Blanc de Blanc Brut Nature
Laurent Perrier
€ 145,00
Extra Old Extra Brut
Veuve Clicquot
€ 160,00
Cordon Rouge
MUMM
€ 80,00
KRUG GRANDE CUVEE
Krug
€ 360,00
Brut Collection 242
Louis Roederer
€ 120,00
Cristal Brut
Louis Roederer
€ 370,00
Mosaique Brut
Jacquart
€ 70,00
Mosaique Brut Rose
Jacquart
€ 95,00