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Menù Degustazione - Raro
Inizio
La nostra piccola introduzione ai sapori che seguiranno
Campari Sea
Tartare di Spigola, Marmellata di Pomodorino Giallo e Gel al Campari
Candidamente
Fusilloni mantecati al Parmigiano 36 mesi, Seppia e il suo Nero, Limone Candito
Sguazzando
Bocconi con Primo Sale e Basilico in Guazzetto di Cernia e Polvere di Origano
Mare Passionale
Calamaro, Puntarelle e Sedano, Passion Fruit
Lampone, Lampone, Lampone
Tartelletta e varie consistenze di Lampone
Lieto Fine
Un delicato e dolce saluto per concludere il pasto
Wine Pairing
40.00 € p.p.
Menù Degustazione
Unico - 4 portate a scelta di cui un Dessert
€ 85,00
Wine Pairing
40.00 € p.p.
Unico - 5 portate a scelta di cui un Dessert
€ 100,00
Wine Pairing
40.00 € p.p.
Unico - 6 portate a scelta di cui un Dessert
€ 115,00
Wine Pairing
40.00 € p.p.
Starters
Campari Sea
Tartare di Spigola, Marmellata di Pomodorino Giallo, Gel al Campari
€ 35,00
Sfumature
Capesante, Porri scottati, Salsa alla Mandorla, Pesca, riduzione al Porto
€ 35,00
La lattuga di quest'anno
Lattuga con Uvetta passa, Pinoli, Gel di Bergamotto
€ 35,00
Come un pasticciotto
Pasticciotto Salato, Burratina affumicata, Gamberi, Crema inglese alla Vaniglia
€ 35,00
Tre Minuti
Battuta di Gamberi Rossi di Gallipoli, Caviale, croccante di Tarallo e Burrata
€ 35,00
First Courses
Candidamente
Fusilloni mantecati al Parmigiano 36 mesi, Seppia e il suo Nero, Limone Candito
€ 32,00
Golden
Lingotti di Patate, Matriciana di Tonno, Menta, Pecorino
€ 32,00
Non troppo nero
Tagliolino all'Aglio Nero, Burrata, Crudo di Gambero
€ 32,00
Sguazzando
Bocconi con Primo Sale e Basilico in Guazzetto di Cernia e Polvere di Origano
€ 32,00
Quattro Colori
Risotto ai 3 Pomodori, Polvere di Melanzana
€ 32,00
Main Courses
Parallelismi
Medaglione d'Agnello e Crudo di Scampo, Marmellata di Peperone cornetto in Agrodolce
€ 40,00
C'era una volta un Astice
Astice alla Catalana "a modo nostro"
€ 40,00
Si dice Polpo
Polpo, Muersi fritti, Crema di Cavolo Viola, Spuma di Pompelmo Rosa
€ 40,00
Mare Passionale
Calamaro, Puntarelle e Sedano, Passion Fruit
€ 40,00
Ricordo d'infanzia
Ricciola, Zucchine alla Scapece e Mantecato di Yogurt Greco
€ 40,00
Desserts
Anni 90
Crema di Latte, Fava Tonca, Pesca
€ 15,00
Il nostro Caffè Leccese
Crema di Caffè e Latte di Mandorla
€ 15,00
Tre Colori
Caprese Fredda
€ 15,00
Lampone lampone lampone
Tartelletta e varie consistenze di Lampone
€ 15,00
Estate
Ananas arrosto, Crema di Cocco
€ 15,00
Menù Lunch
Club Sandwich, Patate Fritte
€ 18,00
Verdure dell'orto alla Griglia, Dadolata di Feta, Olio e.v.o.
€ 12,00
Capocollo di Martina Franca, Burratina Andriese
€ 15,00
Insalatina di Pomodorini datterini, Cipolla al Campari, Mazzancolle dell'Adriatico
€ 18,00
Spaghetti Senatore Cappelli ai 3 Pomodori, Basilico, Cacio Ricotta
€ 16,00
Tonno Scottato in Crosta di Semi di Sesamo, Julienne di Verdure
€ 18,00
Orecchiette al Ragù di Polpo
€ 16,00
Selezione di Torte Patria Palace
€ 8,00
Spumoncino Artigianale Leccese, Nocciola, Cioccolato
€ 8,00
Selezione di Frutta Fresca
€ 8,00
Breakfast Menù a la Carte
Pancakes Yogurt Greco, Miele e Mandorle sabbiate
€ 15,00
Yogurt Greco con frutti di bosco, Cocco rapè, Cioccolato fondente e Crema di Nocciole 100%
€ 15,00
Uova alla Benedict o Uova in camicia
€ 15,00
Pane ai Cereali tostato, Guacamole e Salmone affumicato
€ 15,00
Salmone Marinato agli Agrumi
€ 15,00
Omelette con Prosciutto e Formaggio
Bianchi di Puglia
Candora - Chardonnay
Schola Sarmenti - Salento IGP
€ 30,00
Bolina - Verdeca, Chardonnay
Rosa del golfo - Salento IGP
€ 30,00
Mjere - Verdeca, Chardonnay
Michele Calò & Figli - Salento IGP
€ 30,00
Donna Lisa - Malvasia Bianca
Leone De Castris - Salento IGP
€ 35,00
Teresa Manara Vendemmia tardiva - Chardonnay aff. in Barriques
Cantele - Salento IGP
€ 45,00
Tenuta Serranova - Fiano
Vallone - Salento IGP
€ 30,00
Tufjano - Minutolo
Colli della Murgia - Puglia IGP bio
€ 35,00
Guiscardo - Falanghina
Coppi, Puglia IGP bio
€ 32,00
Cillenza - Fiano, Chardonnay
Schola Sarmenti - Salento IGP
€ 38,00
Pietrabianca - Chardonnay aff. in Barriques
Tormaresca - Castel del monte Doc
€ 48,00
Bollicine Italiane
Perlè Classico - Chardonnay
Ferrari - Trento Doc Riserva
€ 95,00
Perlè Nero - Pinot Noir
Ferrari - Trento Doc Riserva
€ 120,00
Cuvee Prestige - Chardonnay, Pinot Bianco e Nero
Ca' Del Bosco - Franciacorta Docg Brut
€ 75,00
Vintage Brut Mill. - Chardonnay, Pinot Bianco e Nero
Ca' Del Bosco - Franciacorta Docg Brut Mill.
€ 110,00
Artio Rosè Mill. - Chardonnay e Pinot Nero
Le Marchesine - Franciacorta Docg Rose Brut Mill.
€ 60,00
Esus - Chardonnay
Le Marchesine - Franciacorta Docg Brut Blanc de Blancs Mill.
€ 70,00
Secolo Novo Giovanni Biatta Millesimato 2009 - Chardonnay
Le Marchesine - Franciacorta Riserva Docg Brut Millesimato
€ 110,00
Rohesia Pas Dosè Rosè - Negroamaro
Cantele - VSQ Salento Igp Mill.
€ 55,00
Riserva Nobile - Bombino Bianco
D'Araprì - VSQ Puglia IGP Mill.
€ 55,00
Bianchi di Italia
Gaja & Rey - Chardonnay
Gaja - Langhe Doc
€ 290,00
Altieni di Brassica - Sauvignon
Gaja - Langhe Doc
€ 160,00
Vintage Tunina - Uve autoctone del Friuli
Jermann - Venezia Giulia IGT
€ 120,00
Manna - Gewurztraminer, Sauvignon, Kerner, Riesling
Franz Haas - Alto Adige Doc
€ 60,00
Vinnae - Ribolla Gialla
Jermann - Venezia Giulia IGT
€ 45,00
Col Baje - Pinot Grigio
Tunella - Colli Orientali del Friuli Doc
€ 45,00
Branu - Vermentino
Surrau - Vermentino di Gallura Docg
€ 30,00
Contrada Cavaliere - Carricante
Benanti - Etna Doc Bianco
€ 75,00
Daltavilla - Greco di Tufo
Villa Matilde - Greco di Tufo
€ 30,00
Montelapio - Fiano di Avellino
Villa Matilde - Fiano di Avellino Docg
€ 30,00
Cambrugiano - Verdicchio
Belisario - Verdicchio di Matelica Docg RIserva
€ 42,00
Rosati di Puglia
Sellaia Primitivo Murge - Primitivo
Colli della Murgia - Puglia IGP
€ 30,00
Nina Doc Terra d'Otranto Rosato - Negroamaro, Ottavianello
Menhir - Terra d'Otranto DOC
€ 35,00
Pietra Rosato - Primitivo Susumaniello
Menhir - Salento IGP
€ 30,00
TorreRose - Negroamaro
Masseria Li Veli - Salento IGP
€ 30,00
Opra - Negroamaro da Vecchi Alberelli
Schola Sarmenti - Nardò Doc
€ 35,00
Girofle - Negroamaro (per alzata di cappello)
Garofano Vigneti e Cantine - Salento IGP
€ 30,00
Rohesia Rosato - Negroamaro aff. sur Lies
Cantele - Salento IGP
€ 35,00
Antieri Rose - Susumaniello
Schola Sarmenti - Salento IGP
€ 32,00
Tenuta Serranova Rosè - Susumaniello
Vallone - Salento IGP
€ 30,00
Cerasa - Negroamaro aff. parzialmente in barriques
Michele Calò & Figli - Salento IGP
€ 40,00
Veritas - Bombino Nero
Torrevento - Castel del Monte Bombino Nero Docg
€ 35,00
Rosati di Italia
Rosamara - Groppello, Marzemino, Sangiovese
Costaripa - Valtenesi Chiaretto DOC
€ 38,00
Hampton Water - Grenache, Cinsaur, Mourvedre
Gerard Bertrand - AOP Languedoc
€ 50,00
Rossi di Puglia
Es - Primitivo affinato a lungo in Barriques
Gianfranco Fino - Salento IGP
€ 120,00
Graticciaia - Negroamaro app. su graticci aff. lungo in Barriques
Vallone - Salento IGP
€ 100,00
Le Braci - Negroamaro con surmaturazione su Pianta, aff. lungo in Barriques
Garofano Vigneti e Cantine - Salento IGP
€ 90,00
Donna Lisa - Negroamaro
Leone de Castris - Salice Salentino Doc Riserva
€ 60,00
Amativo - Primitivo, Negroamaro
Cantele - Salento IGP
€ 45,00
Diciotto - Primitivo da alberelli vecchi
Schola Sarmenti - Salento IGP
€ 85,00
Duca D'Aragona - Negroamaro, Montepulciano
Candido - Salento IGP
€ 45,00
Cappello di Prete - Negroamaro aff. in Barriques
Candido - Salento IGP
€ 30,00
Simpotica - Negroamaro, Montepulciano
Garofano Vigneti e Cantine - Salento IGP
€ 30,00
Teresa Manara - Negroamaro aff. in Barriques
Cantele - Salento IGP
€ 35,00
Rossi di Italia
Schweizer - Pinot Nero
Franz Haas - Alto Adige Doc
€ 65,00
Amarone della Valpolicella - Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Tommasi - Amarone della Valpolicella Classic Docg
€ 60,00
Ca' Florian - Corvina, Corvinone, Rondinella
Tommasi - Amarone della Valpolicella Classic Riserva Docg
€ 120,00
Brunello di Montalcino - Sangiovese
Tenuta Cassiano - Brunello di Montalcino Docg
€ 90,00
Colombaiolo - Sangiovese
Tenuta Cassiano - Brunello di Montalcino Docg Riserva
€ 180,00
Sito Moresco - Nebbiolo, Barbera, Merlot
Gaja - Langhe Doc
€ 110,00
Dagromis
Gaja - Barolo Docg
€ 120,00
Barbera d'Alba - Nebbiolo
Castello di Neive - Barbera d'Alba Doc
€ 42,00
Barbaresco - Nebbiolo
Gaja - Barbaresco Docg
€ 370,00
Barbaresco Gallina - Nebbiolo
Castello di Neive - Barbaresco Docg
€ 70,00
Contrada Monteserra - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Benanti - Etna Doc Rosso
€ 55,00
Vini dolci
Dulcis in fundo - Moscato Passito
Torrevento, Moscato di Trani doc
€ 30,00
Dulcis in Fondo - Glass
€ 10,00
Corimei - Primitivo Passito
Schola Sarmenti, Salento IGP
€ 35,00
Moscato Rosa - Moscato
Franza Haas, Alto Adige Doc
€ 40,00
Moscato Rosa -Glass
€ 18,00
Picolit
Tunella, Colli Orientali del Friuli
€ 70,00
Mufii - Erbaluce e Nosiola
Torraccia del Piantavigne, Vino Muffato
€ 100,00
Champagne
Cuvée Saint Petersbourg
Veuve Cliquot
€ 120,00
Blanc de Blancs grand Brut Nature
Laurent Perrier
€ 190,00
Extra Old Extra Brut
Veuve Clicquot
€ 210,00
Cordon Rouge
Mumm
€ 140,00
Krug Grande Cuvée
Krug
€ 420,00
Brut Collection 242
Louis Roederer
€ 140,00
Cristal Brut
Louis Roederer
€ 420,00
Mosaique Brut
Jacquart
€ 90,00
Mosaique Brut Rose
Jacquart
€ 120,00
Blanc de Blanc Brut Gtand CruChouilly 2014
Jacquart
€ 210,00
La Cuvée Brut
Laurent Perrier
€ 100,00
La Cuvee Rose
Laurent Perrier
€ 150,00
Grand Siecle
Laurent Perrier
€ 270,00
